Quando se retira o oxigênio de dentro das embalagens, cria-se o vácuo. O vácuo auxilia no processo de conservação de alimentos, diminuindo a oxidação das células e o crescimento de microrganismos aeróbios e torna impossível a vida de insetos.

A conservação de alimentos a vácuo vem se tornando comum, porém, ainda é considerado um método de conservação caro e sofisticado.
O vácuo, juntamente com a refrigeração, vem sido muito utilizado para conservar carnes e alguns tipos de vegetais; além de fazer parte dos métodos de conservação de produtos processados em embalagens herméticas e estáveis a temperatura ambiente.

A Associação Fartura Alimentos, veio para quebrar o mito do alto custo da tecnologia a vácuo, tornado-a disponível e acessível a todos.

Os mini-silos oferecidos pela Fartura Alimentos são adaptados com uma válvula que ao ser acoplado em bomba de vácuo permite a retirada do oxigênio. A tampa hermeticamente fechada impede que o ar retorne à embalagem e o vacuômetro permite medir e quantificar a pressão negativa (vácuo) feita na embalagem.