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Macarrão sem Glúten
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O projeto macarrão sem glúten tem como objetivo produzir uma massa alimentícia com preço justo, tendo como ingredientes farinhas diversificadas que não contenham como principal proteína, o glúten.
O glúten é encontrado em cereais como o trigo, aveia, centeio, cevada e malte.
Existem pessoas intolerantes ao glúten, denominadas celíacos.
A doença celíaca é dividida em três grupos podendo se manifestar em qualquer idade, sendo mais comum na infância.
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A doença clássica é caracterizada por diarréias crônicas, anemia incurável, desnutrição, falta de apetite, distensão e dores abdominais, vômito, osteoporose, esterilidade, abortos, dentre outros sintomas que se não identificados a tempo, podem levar ao óbito.
Existem também os casos não clássicos e os assintomáticos, nos quais os sintomas da doença não chamam muito a atenção ou inexistem, porém, podem levar a complicações mais sérias como câncer no intestino, anemia, osteoporose precoce, abortos e esterilidade. Para maiores informações acesse o site da Associação de celíacos do Brasil www.acelbra.org.br.
Pensando nas dificuldades que essas pessoas enfrentam, a Associação Fartura Alimentos está desenvolvendo um projeto que busca a melhor formulação para a fabricação de um macarrão isento de glúten e com outro diferencial, o poder nutritivo da biomassa de banana verde.
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A junção desses ingredientes, além de beneficiar os portadores da doença celíaca ampliando suas opções de cardápio, ajuda a promover o desenvolvimento sustentável da região do vale do Ribeira, onde pequenos agricultores encontram dificuldades na comercialização da banana, sua principal fonte de renda. Outra vantagem é que a substituição da farinha de trigo (que atualmente é importada) por farinhas produzidas no Brasil e nas próprias regiões onde o macarrão será fabricado, Promovendo um aumento na renda familiar dos que hoje enfrentam dificuldades |
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